绿叶蔬菜可以冷冻吗？
绿叶蔬菜能冷冻嘛？ 当然能啊！
我一般会把青菜放进保鲜袋里，直接整个放进去，不用分开叶子和茎。诶，你别说，还真能放个三星期左右呢。
以前烧菜的时候，茎因为难熟总是要先下锅。但是冷冻过的青菜就不一样啦！茎的纤维好像被破坏了，变软乎了，叶子和茎同时下锅，时间刚刚好。
对了，如果你想更方便，也可以把青菜竖着切成四份，再冷冻，拿出来炒的时候更方便！
做好的菜可以冷冻吗？
哎，做好的菜能不能冻？这问题问得，跟问“媳妇儿能不能打”似的，得看情况！
冻，能冻！ 这年头，冰箱不是摆设，冻个包子冻个饺子都行，何况是剩菜剩饭？科学角度讲，低温能把细菌那帮孙子冻僵，延缓它们兴风作浪的速度。
但！ 这“但”字可大了！你以为所有菜都能像武林高手一样，经受住冰天雪地的考验？ 错！
健康？ 这得看你的手艺和食材。我去年冻的西红柿炒鸡蛋，现在拿出来，那颜色跟国宝熊猫似的，黑乎乎的，估计营养全跑路了。 但！我前天冻的鸡胸肉，今天解冻了做了个沙拉，那滋味，杠杠的！跟健身教练推荐的食谱有的一拼！这说明啥？食材重要！烹饪方法更重要！
举例说明： 你要是冻的是自己做的清蒸鱼，加点姜葱，那比你点个外卖吃那些“地沟油”翻炒的不知道强多少倍！但你要是冻的是你妈做的红烧肉（我妈做的红烧肉，肥而不腻，堪比宫廷御膳），那……三天后吃，估计你得跟油腻say goodbye了。
总之： 能冻，但冻之前三思而后行！冻之前最好分装，最好是新鲜食材做的，别冻那些三天打鱼两天晒网的“剩饭菜”。我老妈说过，剩饭菜隔夜就扔，别心疼那点粮食，省得拉肚子，得不偿失！
记住！冰箱不是万能的，但没有冰箱是万万不能的！ （我家的冰箱快爆炸了，全是前几天冻的饺子，我今天打算再冻点春卷……）
冷冻蔬菜要解冻吗？
冷冻蔬菜：解冻？不必。
直接烹饪更佳。
丽莎·薛佛 (Lisa Shepherd)，田纳西州立大学营养食品学专家，已证实：
植物细胞含水量高。
冷冻时，水分子膨胀，撑破细胞壁。
解冻破坏蔬菜质地。
口感变差。
2024年数据显示，大部分家庭烹饪习惯支持此结论。 我的冰箱里就常备西兰花和豌豆，从未解冻，直接下锅。效果：完美。